Abbiamo voluto battezzarlo bistrot perchè la leggenda farebbe derivare il termine dai piccoli locali parigini di inizio ‘800 e dalla parola russa bistro (in cirillico: быстро), che significa “rapidamente”. Infatti al tempo dell’occupazione russa di Parigi (1814-1818) i soldati russi, che non erano autorizzati a bere alcolici, temevano di essere sorpresi dagli ufficiali e quindi dicevano spesso “Bistro, bistro!”. Visto che molti artisti in genere e scrittori in particolare un tempo si rifugiavano nei bistrot per creare i loro capolavori, perchè non avevano il denaro per riscaldare le case o le camere che abitavano abbiamo deciso di riservare uno spazio indipendente per promuovere e valorizzare artisti locali con opere d’arte e spettacoli teatrali.